Dégustation de Champagne partie 2
La dégustation se déroule en plusieurs parties.
Comme vu dans l’article précédent : installez-vous confortablement, le vin doit être servi à la bonne température. Suite à cela vient l’analyse visuelle et olfactive.
Vient enfin le moment de l’analyse gustative.
– ANALYSE GUSTATIVE
Prenez en bouche une petite gorgée, gardez-la quelques instants et aspirez un peu d’air. Cette action vous permettra de diviser le vin en petites gouttelettes afin de mieux imprégner votre palais. Les premières sensations que vous aurez seront “l’attaque” : vive, douce…
Vous pourrez ensuite apprécier:
– Les arômes de votre vin (fruités, minéraux, épicés…) ces derniers peuvent être élégants, communs ou encore grossiers. Vous pourrez juger également l’intensité de ces arômes (puissants, moyens, faibles.)
– L’acidité (vin vert, nerveux…)
– L’équilibre (vin frais, souple, ou encore vin plat, mou…)
– Le corps du vin (puissant, léger…)
La “longueur en bouche” est la persistance des arômes du vin que vous ressentez, elle peut être longue ou courte.
– SYNTHÈSE
L’analyse sensorielle n’est rien si vous ne récapitulez pas tous les éléments trouvés. Échangez avec vos amis sur l’ensemble de vos impressions, afin de pouvoir comparer vos ressentis. N’hésitez pas à comparer des produits différents, des maisons différentes, des millésimes différents afin de vous faire une véritable idée de ce qui vous plaît ou non.
La dégustation, est un art et comme tout art, cette dernière est complètement subjective. Ce qui vous plaît particulièrement ne sera pas forcément au goût de votre voisin.
L’heure la plus propice pour déguster est 11h, mais le paramètre le plus important reste les personnes avec qui vous avez décidé de partager votre bouteille. Plus la compagnie sera bonne, meilleur sera votre vin !
Apprenez à découvrir, à connaître votre palais et vos goûs en matière de vin. Ne vous fermez pas de portes, et découvrez ce que les vignerons et vigneronnes ont à offrir.
Afin de vous améliorer en dégustation, une seule et unique option : il faut DÉGUSTER, avec modération bien sûr. Cracher peut vous permettre de déguster en toute tranquillité.
À vos verres, et bonne dégustation !
