Noël avec du NAT’S

Les fêtes de noël arrivent! 

Il est grand temps de chercher vos cadeaux et de préparer vos menus…  repas traditionnels ? ou menu décalé pour surprendre vos convives? 

Pourquoi pas cette année faire l’intégralité de votre repas de fête avec du champagne? 

NAT’S Champagne vous propose un menu de fête, parfait pour partager un moment gourmand, festif et convivial avec votre famille, avec du NAT’S de A à Z  

MENU

Apéritif : 

accompagnez votre Champagne de toasts au saumon, ou des verrines de tartare de poisson, de gougères au fromage. 

Entrée : 

Le traditionnel foie gras (poêlé ou mi-cuit), ou les fameuses huîtres s’accorderont à merveille avec notre cuvée NAT’S. 

Plat : 

Un noël sans dinde? Impossible! 

Ça tombe bien les saveurs de la dinde farcie aux morilles, savoureuse et champêtre se marieront de façon délicate et subtile à notre champagne. 

Le gras de la dinde, son côté salé alliés à l’acidité et à la vivacité du champagne permettront d’obtenir un goût puissant et suave en bouche. 

Fromage : 

Un plateau de fromage garni de parmesan, de Salers, de chaource, d’un brie de Meaux (conseil de Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde 2000) associé à du champagne, permettra de faire ressortir les arômes des fromages et du champagne.

Dessert: 

Bûches aux fruits rouges, une bûche façon cake, chouquettes à la vanille… pour le dessert de multiples accords sont possibles et imaginables. Une seule règle d’or est de mise: Évitez le chocolat!

Dégustation de Champagne partie 2

La dégustation se déroule en plusieurs parties. 

Comme vu dans l’article précédent : installez-vous confortablement, le vin doit être servi à la bonne température. Suite à cela vient l’analyse visuelle et olfactive. 

Vient enfin le moment de l’analyse gustative. 

–      ANALYSE GUSTATIVE

Prenez en bouche une petite gorgée, gardez-la quelques instants et aspirez un peu d’air. Cette action vous permettra de diviser le vin en petites gouttelettes afin de mieux imprégner votre palais. Les premières sensations que vous aurez seront “l’attaque” : vive, douce… 

Vous pourrez ensuite apprécier:  

–      Les arômes de votre vin (fruités, minéraux, épicés…) ces derniers peuvent être élégants, communs ou encore grossiers. Vous pourrez juger également l’intensité de ces arômes (puissants, moyens, faibles.) 

–      L’acidité (vin vert, nerveux…) 

–      L’équilibre (vin frais, souple, ou encore vin plat, mou…)

–      Le corps du vin (puissant, léger…)

La “longueur en bouche” est la persistance des arômes du vin que vous ressentez, elle peut être longue ou courte. 

–      SYNTHÈSE

L’analyse sensorielle n’est rien si vous ne récapitulez pas tous les éléments trouvés. Échangez avec vos amis sur l’ensemble de vos impressions, afin de pouvoir comparer vos ressentis. N’hésitez pas à comparer des produits différents, des maisons différentes, des millésimes différents afin de vous faire une véritable idée de ce qui vous plaît ou non. 

La dégustation, est un art et comme tout art, cette dernière est complètement subjective. Ce qui vous plaît particulièrement ne sera pas forcément au goût de votre voisin. 

L’heure la plus propice pour déguster est 11h, mais le paramètre le plus important reste les personnes avec qui vous avez décidé de partager votre bouteille. Plus la compagnie sera bonne, meilleur sera votre vin ! 

Apprenez à découvrir, à connaître votre palais et vos goûs en matière de vin. Ne vous fermez pas de portes, et découvrez ce que les vignerons et vigneronnes ont à offrir. 

Afin de vous améliorer en dégustation, une seule et unique option : il faut DÉGUSTER, avec modération bien sûr. Cracher peut vous permettre de déguster en toute tranquillité.  

À vos verres, et bonne dégustation !